隨著數(shù)字技術(shù)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)監(jiān)管模式正經(jīng)歷深刻變革。寧波東錢(qián)湖作為浙江省重要的旅游度假區(qū)，積極探索以數(shù)字技術(shù)賦能小餐飲監(jiān)管，取得了顯著成效。通過(guò)構(gòu)建智慧監(jiān)管平臺(tái)，東錢(qián)湖實(shí)現(xiàn)了對(duì)小餐飲單位的全流程、精細(xì)化監(jiān)管，有效提升了食品安全水平和消費(fèi)者滿意度。

寧波東錢(qián)湖引入了‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’系統(tǒng)，利用高清攝像頭和物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)控餐飲后廚操作過(guò)程。該系統(tǒng)通過(guò)AI算法自動(dòng)識(shí)別違規(guī)行為，如未佩戴口罩、生熟混放等，并及時(shí)向監(jiān)管部門(mén)和餐飲單位發(fā)出預(yù)警。這不僅減少了人為監(jiān)管的疏漏，還促使餐飲從業(yè)者自覺(jué)遵守規(guī)范。

東錢(qián)湖建立了小餐飲單位信用評(píng)價(jià)體系。通過(guò)采集商戶的證照信息、消費(fèi)者投訴數(shù)據(jù)、抽檢結(jié)果等，系統(tǒng)自動(dòng)生成信用評(píng)分并公開(kāi)公示。高信用商戶可獲得政策優(yōu)惠，而低信用商戶則面臨重點(diǎn)監(jiān)管和整改要求。這一機(jī)制激勵(lì)了餐飲單位主動(dòng)提升服務(wù)質(zhì)量，形成了良性競(jìng)爭(zhēng)氛圍。

數(shù)字賦能讓消費(fèi)者參與監(jiān)管成為可能。東錢(qián)湖推出了‘掃碼查餐廳’小程序，消費(fèi)者只需掃描商戶二維碼，即可查看其資質(zhì)、信用等級(jí)、后廚實(shí)時(shí)畫(huà)面等信息。小程序支持一鍵投訴和評(píng)價(jià)功能，反饋數(shù)據(jù)直接納入監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了社會(huì)共治。

在數(shù)據(jù)共享方面，東錢(qián)湖打通了市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康、城市管理等多部門(mén)信息壁壘，構(gòu)建了統(tǒng)一的餐飲監(jiān)管數(shù)據(jù)庫(kù)。通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，監(jiān)管部門(mén)能夠精準(zhǔn)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，如季節(jié)性食品安全問(wèn)題、區(qū)域集中投訴等，并提前采取干預(yù)措施。

寧波東錢(qián)湖的數(shù)字賦能實(shí)踐表明，技術(shù)革新是提升小餐飲監(jiān)管效能的關(guān)鍵。隨著5G、區(qū)塊鏈等技術(shù)的進(jìn)一步應(yīng)用，餐飲監(jiān)管將更加智能化、透明化。這一模式不僅為其他地區(qū)提供了可復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)，也為推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新動(dòng)力。